Oxfilén har du salt och peppar och bryns snabbt på hög värme runt om för att få en fin yta på köttet. Skiva vitlök tunt (ca 3 klyftor) och riv av färsk timjan. Strö vitlök och timjan runt om köttet. Täck hela oxfilén med smördeg och helgrilla köttet i ugn. 150 grader till innertemperaturen är 58 grader (för medium-rare), låt köttet vila ca 15 minuter innan du skär upp köttet.
Rödvinsås4 dl rött vin
1 msk oxfond
1½ msk råsocker/farinsocker
1 msk torkad timjan
2 tsk vetemjöl utrört i lite smör
2 msk smör
salt
nymald vitpeppar
1. Sjud vin, fond, socker och timjan ca 30 minuter.
2. Sila såsen och rör i smör/mjöl blandningen så att såsen tjocknar lite. Smaka av med smör, salt och peppar
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar