0,5 pkt jäst
2 tsk salt
1 msk honung
6 dl vatten
2,5 dl havrekli
5 dl grahamsmjöl
5,5 dl vetemjöl
parmesanost (riven)
svarta oliver (hackade)
färsk basilika
smula jästen i en bunke, häll ner salt och honung. blanda med lite av vattnet (som ska vara ljummet). hälll i resten av vattnet och havreklin. blanda försiktigt och häll sedan i grahams- och vetemjölet och blanda tills du har en smidig deg. låt degen jäsa i högst 2 timmar (min jäste i lite mer än en timme). sätt ugnen på 200 grader, stjälp upp degen på bordet och dela den i två delar. ta den ena delen och platta ut till en rund platta. lägg på fyllningen. platta sedan ut den andra biten med deg och lägg den över fyllningen. tryck ihop i kanterna. grädda i ugnen (jag använde vår baksten, det fungerade utmärkt!) i 30 minuter. låt brödet vila en stund skär upp det precis innan servering.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar