Stora Frukostfrallor

2,5 msk potatismjöl
4 + 1 dl vatten
50 g jäst
3,5 msk olja
1 tsk salt
12-13 dl vetemjöl special

Rör ut potatismjölet i 4 dl kallt vatten i en kastrull. Koka upp under omrörning. Ta bort kastrullen från värmen och låt blandningen svalna till 37 grader.

Värm 1 dl vatten till 37 grader och rör ut jästen i det. Tillsätt potatismjölredningen, salt och olja. Arbeta in mjölet, spara lite till utbakningen. Knåda degen blank och smidig. Låt jäsa 30 minuter.

Dela degen i 12 delar. Formar bullar, rulla dem i potatismjöl och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa 30 minuter.

Grädda i 250 grader, 10-12 minuter.

Potatismuffins

1,5 kg potatis (mjölig)
2 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl västerbottenost
1,5 vitlöksklyfta
2 tsk salt
svartpeppar

Skala och riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet. Rör ihop ägg, grädde, ost, vitlök, salt och peppar i en bunke och vänd sedan ner potatisen. Fördelas i en smord muffinsplåt , blir ca 15 st.

Grädda i 225 grader ca 40 minuter.

Pinnbröd

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

50 g smör

1 3/4 dl vatten

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Skär smöret i kuber och mixa ihop allt. Häll i vattnet och fortsätt mixa tills det blir en smidig deg.

Dela degen i fem delar och rulla ut varje del till en långsmal rulle (ca 2 cm tjock). Snurra varje rulle runt en grillpinne, tryck ihop ändarna.

Grilla dom runt om tills de har fått färg, de får gärna vara lätt degiga i mitten när man tar bort dom från grillen eftersom de fortsätter gräddas en stund av eftervärmen.

Bilden är lånad av http://mingodasida.blogspot.se

Kasslerpaj med vitlök

Pajdeg

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 g smör
1,5 dl mjölk

Fyllning

350 g kassler
1/2 purjolök
1/2 vitlök
3 dl riven ost
4 ägg
1,5 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 tsk dragon
Svartpeppar

Blanda de torra ingredienserna till pajdegen i en liten matberedare (för enkelhets skull, handkraft går naturligtvis lika bra!). Mixa i smöret till en smulig massa, häll i mjölken och fortsätt mixa tills det blir en fast deg. Tryck ut degen i en pajform (gärna med löstagbar botten).

Skär kasslern i stavar. Stek den i lite smör tillsammans med den hackade purjolöken och rivna vitlöken. Stek tills purjolöken mjuknar. Häll fyllningen i botten på pajformen och fördela den rivna osten över. Vispa lätt ihop ägg, mjölk, grädde, dragon och svartpeppar. Häll äggstanningen över fyllningen (inget salt behövs eftersom kasslern brukar ge tillräcklig sälta)

Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader ca 30 minuter.

Snabba frallor

20 st
75 g jäst (1,5 pkt)
50 g smör
5 dl vatten
1/2 msk salt
1 msk socker
12 dl vetemjöl special

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret, häll i vattnet och värm tills det är 37 grader. Häll degvätskan över jästen och rör om tills den har lösts upp. Häll i socker och salt. Arbeta in mjölet, lite i taget, tills det blir en smidig deg. Knåda degen för hand i 5 minuter.

Dela degen i 20 bitar. Rulla till bullar och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i 15 minuter.

Grädda frallorna i mitten av ugnen i 250 grader, ca 7 minuter.

Vitlöksnurror

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 tsk flingsalt
1 tsk socker
2 msk olivolja
1 dl durumvete
6-7 dl vetemjöl special

Fyllning
200 g smör, rumstemp.
1/2 vitlök
2 msk färsk oregano

Olivolja
Flingsalt

Rör ut jästen i ljummet vatten. Häll i salt, socker, olivolja, durumvete och det mesta av vetemjölet. Knåda degen 10 min i maskin. Jäs i 45 minuter.

Rör ihop smör, riven vitlök och hackad oregano.

Kavla ut degen till en stor rektangulär platta. Bred på smöret och rulla ihop till en tajt rulle. Skär i 1 cm breda skivor och lägg på bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö flingsalt på snurrorna. Grädda tills botten fått färg och brödet känns färdigt.

Fläskfilé med vitlökssås

600 g fläskfilé
280 g pasta

Vitlökssås
2,5 dl mellangrädde
1 dl matlagningsgrädde
200 g crème bonjour vitlök
2 krm köttbujongpulver
Maizena redning
Salt, svartpeppar
Persilja

Champinjoner

Putsa fläskfilén, skär i centimeter tjocka skivor och stek i smör samt krydda med salt och nymalen svartpeppar. Lägg skivorna på ett fat under tiden såsen kokas ihop.

Häll grädde i stekpannan, rör ner vitlöksost och låt den smälta. Krydda med köttbuljongpulver, salt och svartpeppar. Red såsen med Maizena redning tills den blir krämig. Koka ihop några minuter och lägg i fläskfiléskivorna. Strö över persilja före servering.

Extra gott blir det med stekta champinjoner till - dela dom i 4-6 bitar, stek i smör och krydda med salt och nymalen svartpeppar.Servera med Pasta eller ris till

Vitlöksbiffar med gräddig tomatsås

4 port

600 g blandfärs
1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 ägg
1/2 vitlök solo
3 msk rödlök
2 tsk vitlökspeppar
1 tsk salt

1 burk tomatsås med basilika
2 dl matlagningsgrädde

Rör ihop ströbröd och mjölk, låt svälla 10 minuter. Rör ner ägg, riven vitlök, finhackad rödlök, vitlökspeppar och salt. Blanda i köttfärsen ordentligt. Forma fyra stora biffar (går lättast om man sköljer händerna i kallt vatten först), stek i smör.

Häll i en burk tomatsås i stekpannan, rör ner matlagningsgrädde och låt såsen puttra ihop 10 minuter.

Servera med pasta o sallad.

Tonfiskgratäng Tagliatelle

4 port

4 port tagliatelle
2 burkar tonfisk
10-15 cm purjolök
5 dl matlagningsgrädde
1 dl chilisås
1/2 dl sweet chilisås
2 tsk citronpeppar
1-2 dl riven ost

Koka pastan. Hacka purjolöken. Rör ihop grädde, chilisås, sweet chilisås och citronpeppar. Rör ner tonfisk och purjolök.

Smörj en ugnsform. Lägg den färdigkokta pastan i botten av ugnsformen och häll över tonfisksåsröran. Strö över riven och sätt in formen i ugnen att gratineras i 200 grader, ca 25-35 minuter.
Servera med sallad till o ev Baugett

Chili con carne

400 g köttfärs

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 burk vita bönor i tomatsås

500 g krossade tomater

3 tsk paprikapulver, stark

1 tsk salt

1 tsk spiskummin

Svartpeppar

Skala och hacka lökarna. Bryn köttfärs, lök och vitlök i en gryta. Häll vita bönor och krossade tomater över. Krydda med paprikapulver, salt, spiskummin och svartpeppar. Låt koka i 45 minuter.

Servera med ett ljust bröd och eventuellt ris.

Kasslergryta med ädelost

700 g kassler
1 gul lök
200 g champinjoner
3 dl vatten
1 msk kalvfond
3 dl matlagningsgrädde
2 msk vetemjöl (+ lite vatten)
150 g ädelost

Strimla kasslern, hacka löken och skiva champinjonerna. Bryn kasslern lätt i en stekpanna och flytta sedan över den till en gryta. Häll på vattnet och låt det koka på svag värme. Stek löken mjuk i smör i stekpannan, rör ner i kasslergrytan. Stek till sist champinjonerna tills de har fått fin färg och det mesta av vätskan är borta, dra några tag med svartpeppar och flytta sedan över champinjonerna till grytan.

Häll på grädde och kalvfond. Rör ut mjölet och i lite vatten tills det är klumpfritt, häll i redningen i grytan under omrörning. Koka i 5 minuter. Smula ner ädelosten, koka någon minut till tills osten har smält.

Serveras med ris och sallad.

Pastasallad med salami och fetaost

5 dl pastaskruvar
50 g salami
10 cocktailtomater
10 cm gurka
1 dl majs
50 g fetaost
lite kruksallad
1,5 dl italiensk dip (OLW dippåse blandat med gräddfil)

Koka pastan, strimla salamin. Skär tomater, gurka och fetaost i mindre bitar. Blanda ihop allt i en stor bunke, rör ner dipen.

Receptet hittade jag hos http://mingodasida.blogspot.se Har även lånat bilde av henne

Mjölkchokladmuffins

3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 smör
1 dl gräddfil
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
100 g mjölkchoklad

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smält chokladen i chokladsmältare eller över vattenbad.
Häll i chokladen i smeten och rör om.
Dela upp smeten i 12 muffinsformar. Använd muffinsplåt för finare resultat.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min på 175 grader.

Kladdkaka med vit toblerone

2 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
100 gram smält smör
Ca 100 gram vit toblerone

Smält margarinet och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner mjöl, kakao och vaniljsocker.
Häll i det smälta margarinet.
Häll smeten i smord form med löstagbara kanter.
Jag brukar bara använda lite bakplåtspapper i botten av formen.
Grovhacka tobleronen och tryck i formen.
Grädda i 175 grader i ca 20 min.
Låt den stå kallt i nån timme innan servering.
Serveras med vispad grädde.

Kycklinggratäng

Till 4 port.

1 grillad kyckling
2 paket Baccon

1 tsk smulad körvel
2 dl riven ost
2 dl vispgrädde

Plocka isär kycklingen i mindre bitar.
Klipp bacon i mindre bitar och stek.
Låt baconen rinna av på hushållspapper.
Varva kyckling, bacon, körvel och hälften av osten i en ugnssäker form.
Häll på grädden och strö över resten av osten.
Gratinera i ugnen i ca 20 min på 225 grader.
Serveras med ris.

God o enkel Köttfärslåda

400 g köttfärs
1 pkt bacon
6 dl spiralmakaroner
1 burk creme fraiche
3 msk ketchup
1-2 msk köttbuljong
3 dl grädde
1/2 purjolök
1 liten påse riven ost

Bryn färsen och krydda med salt och peppar.
Hacka purjolöken och bryn den. Skär baconet i bitar, bryn.
Koka makaronerna under tiden. Blanda allt i en ugnsform.
Koka ihop grädde creme fraiche, buljong och ketchup.
Häll i ugnsformen. Strö över riven ost.
Grädda i ugnen i ca 30 minuter på 225 grader.

Kyckling och baconpaj med curry

Pajskal:
100 g margarin
3 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk kallt vatten

Fyllning:
1 paket skivat bacon (140 g)
3 kyckling filéer
½ purjolök
1 tsk curry

Äggstanning:
3 ägg
2,5 dl mjölk
2 krm salt
1 krm vitpeppar

Blanda margarin, vetemjöl och salt till en grynig massa. Fyll på med lite vatten i taget tills pajdegen blir en sammanhängande klump.
Kavla eller tryck ut degen i en pajform.
Förgrädda pajskalet i ca 5 min på 200 grader.

Strimla baconet, tärna kycklingen och ansa och skiva purjolöken.
Fräs baconet i en het panna i någon minut tills det fått lite färg.
Tillsätt kyckling kycklingtärningarna och purjolöken och låt allt få lite färg.
Krydda med curry, salt och peppar.

Förbered äggstanningen.

Lägg fyllningen i det färdiggräddade skalet och häll över äggstanningen.
Grädda i ca 30 min på 200 garder tills äggstanningen har stelnat.

Vaniljglass med Dumle

Här kommer receptet på Erikas goda glass

4 äggulor
1,25 dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
3 tsk vaniljsocker
lite äkta vaniljpulver (finns på burk)
ca en halv påse dumle

Vispa äggulor, socker och vaniljsocker tills smeten blir ljus och porös.
Rör i grädde och mjölk och rör om tills allt är väl blandat.
Tillsätt lite äkta vaniljpulver tills det smakar lagom mycket vanilj. Har du inte vaniljpulver så är det bara att skrapa ur en vaniljstång.
Häll glassen i glassmaskinen och kör i ca 20-30 min.
Dela dumlekolorna i mindre bitar.
Rör i dumlekolorna i glassen när glassen har blivit krämig annars sjunker det bara till botten.
Jag häller över glassen i en burk innan jag häller i mina dumlekolor för att dom inte ska fastna i maskinen.
Man kan äta glassen direkt eller låta den stå i frysen några timmar så den blir lite hårdare. 

Havrekakor

200 gram rumsvarmt smör eller margarin
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
4,5 dl havregryn
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
100 gram grovt hackad mjölkchoklad

Rör ihop smör och socker.
Blanda sedan i resten av ingredienserna och rulla till ca 20-30 små bollar.

Lägg bollarna glest på två-tre plåtar täckta med bakplåtspapper och tryck till bollarna lite lätt.

Blir ca 20-30 st

Grädda i ca 10-15 minuter på 175 grader.
Låt kallna på plåten.

Underbar Kycklinggryta

4 kycklingfiléer
Salt
Vitpeppar
1 burk crème fraiche
3 dl grädde
3 msk mango chutney
1 pkt bacon
1 äpple i mindre bitar (Granny Smith)
1 strimlad purjolök
1 röd paprika i mindre bitar
½ tsk sambal oelek
1 grönsaksbuljongtärning

Stek baconet i mindre bitar och lägg sedan över på ett papper.
Salta, peppra och stek kycklingen till en fin färg.
Rör under tiden ihop grädde, crème fraiche, mango chutney, sambal oelek och buljongtärning i en kastrull.
Låt det koka ihop ett tag medan kycklingen steks.
Tillsätt paprikan, purjon och äpplet och låt det puttra med ett tag.
Häll över i stekpannan och rör ner baconen.
Servera med ris o sallad

Bilden är lånad av http://veronica-bakar.blogspot.se/

Modellera

2 dl salt
2/3 dl vatten
1 dl stärkelse (maizenamjöl)
1/2 dl kallt vatten

Gör så här:
Rör ihop salt och 2/3 dl vatten under uppvärmning i 4 till 5 minuter.
Ta bort från värmen. Tillsätt majsstärkelse och kallt vatten.
Rör om tills blandningen blir slät. Koka åter tills den blir tjock.
Förvara i plastpåse. Den här degen smulas inte då den torkat.

FINGERFÄRG:

Kokt fingerfärg:

1 påse stärkelse (1 dl) (kan bytas ut mot potatismjöl)
4 dl vatten
2 msk pulverfärg

- Vatten och stärkelse blandas och sjuds ihop under omrörning.

- Rör ut färgen i lite varmt vatten och blanda i smeten. Om smeten blir för tjock, blanda i mer vatten.

BRA FINGERFÄRG

2 tekoppar vetemjöl
1 tsk salt
3 tekoppar kallt vatten

- Vetemjöl, salt och vatten vispas till en jämn smet.

- 2 kaffekoppar kallt vatten vispas ner och det hela kokas.

Trolldeg

Trolldeg

Här kommer ett recept som man inte bör äta. Detta blir som en lera som barn kan leka med. Man kan även spara sina fina figurer genom att torka dom i ugnen.


2 dl vatten
ca 5 dl mjöl
2 dl salt
2 msk olja
ev karamellfärg


Arbeta ihop alla ingredienser utom karamellfärgen till en smidig deg.
Använd degen som den är eller färga den i olika färger.
När man färgar den får man tillsätta lite extra mjöl så den inte blir för kladdig.


Torka i ugnen på 100 grader i 1-2 timmar beroende på figurernas storlek.
Låt dom sedan stå i några timmar.

Playdoh-deg

5 dl vetemjöl

2 dl salt

2 tsk citronsyra

1 ½ msk matolja

5 dl kokande vatten

karamellfärg

Blanda mjöl, salt, citronsyra.

Slå över kokhett vatten och olja.

Häll i karamellfärg, ganska mycket för att det ska bli någon färg på degen.

Arbeta snabbt ihop degen.

 

 

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl sirap
.

1 msk kakao

0.75 dl turkisk peppar

2 tsk smör

200 g mörk choklad

Gör så här:

1. Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper.

2. Krossa karamellerna i en mortel.

3. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.

4. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.

5. Smält under tiden chokladen i vattenbad och låt den svalna. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kolan och chokladen!

6. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.

 

 

50 g smält smör

100 g riven kokos

2 dl florsocker

1/2 dl vispgrädde

200 g smält mörk choklad

Gör så här:

1.Blanda smält smör med riven kokos, florsocker och vispgrädde.

2.Rulla till bollar, lägg på en tallrik och ställ i frysen minst 1 timme.

3.Doppa i smält mörk eller ljus choklad, gör ev mönster med en gaffel, och låt stelna på bakplåtspapper. Lägg ev i knäckformar.

Bilden är lånad av http://houseofphilia.blogspot.se/

Fudge

3 dl socker
3 dl grädde
1 dl sirap
2 msk honung
50 g smör
100 g hackad mjökchoklad

Koka socker, grädde och sirap till 120 grader i en kastrull. (Måste vara exakt annars blir det mer som kola eller smular sig). När det är 120 grader varmt rör man i honung och smör och kokar det i ytterligare 2 minuter.
Tag av från plattan och rör snabbt i 100 g finhackad marabou mjölkchoklad.
Häll upp på bakplåtspapper i en form som är ca 15*20 cm. Skär i bitar när den svalnat.
Förvara i kylskåp.
Ät och njut!

Roligt för barnen

Gör middagen lite rolig för ditt barn.

Ta vad du har hemma

600 gr köttfärs
3 starka korvar
3 dl riven ost
kryddor salt, pepper
3 pressade vitlöksklyftor
I burk krossade tomater chili
3 dl grädde
potatis
1 röd lök

Stek köttfärsen och krydda och den finhackade rödlöken. Blanda i korven , krossade tomaterna , pressa vitlöken och låt koka.

Koka potatisen med skal och låt svalna , skär potatisen i 2 cm skivor

Lägg köttfärsblandningen i en gratängform strö över ost .

Lägg sedan över potatisen och häll grädden över och låt koka i ugnen på 175 grader i min

Servera med sallad och bröd

God o enkel Pastasås

Ingredienser:

400g ekologisk nötfärs
3 dl vispgrädde
2 dl riven ost
1 ask färska champinjoner
1 gul lök
2 dl mjölk
3 dl gröna ärtor
2-3 msk vetemjöl
salt och peppar

Gör såhär: Fräs nötfärs, champinjoner och lök. Tillsätt allt utom osten. Låt puttra på svag värme tills pastan är klar. Tillsätt ost och servera med färsk sallad och pasta.

Pizza Bullar

Det perfekta mellanmålet

 

 

 

 

ca. 30 st.

1 pkt jäst

5 dl mjölk 37 grader

3 msk olivolja

1 tsk salt

1 msk socker

1 ägg

ca 14 dl vetemjöl

Fyllning

200 gr rökt skinka

ca 1 dl ketchup

3 dl riven västerbottenost

2 msk oregano

Till pensling

1 ägg

flingsalt och oregano

Smula jästen i en bunke och rör ut i lite av den fingervarma mjölken. Tillsätt resten av mjölken, olja, salt, socker och ägg. Tillsätt nästan allt mjöl (känn dig för) och arbeta degen förhand eller i maskin i 5 minuter.

 

Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

Strimla skinkan och sätt ut stora muffinsformar på plåtar.

Tag upp degen på mjölad bänk och arbeta ihop den. Dela i två delar och kavla ut varje del till en rektangel. Bred på ketchup, strö över skinkan, osten och oreganon. Rulla ihop degen och skär i ca. 15 bitar. Lägg dem i muffinsformar.

 

Låt bullarna jäsa övertäckta i 20 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite flingsalt och oregano.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 12-15 minuter och låt sedan svalna på galler.

 

Bilden är lånad av http://heltenkelthosmig.blogspot.se/