Stora bullar

150g smör

5dl mjölk

50g rumsvarm jäst

1/2 tsk salt

1 1/2 dl socker

1-2 tsk kardemumma

14-15 dl vetemjöl

                                      Fyllning:

250g rumsvarmt smör

2dl socker

2msk kanel

Pensling:

ett uppvispat ägg

Pärlsocker

                    Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula sönder jästen i en bunke.

Rör ut lite av degspadet med gästen.

Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker, kardemumman, och nästan allt mjöl.

Arbeta degen smidigt i ca 10-15 min. Låt jäsa i ca 30 min.

Rör ihop ingredienserna för fyllningen med en elvisp och ställ åt sidan.

Knåda degen efter 30min på arbetsbänken, tills den blir smidig, dela i två delar

och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 24*24 cm.

Bred ut häften av fyllning på vardera kaka. Rulla ihop från långsidan och skär sedan i bitar.

Ställ med snitt ytan uppåt, tryck till kanterna neråt så rullar inte bullen upp sig under gräddningen.

Låt jäsa i ca 30 min.

Pensla och sockra med pärlsocker grädda i mitten på ugnen i ca 8-10 min låt svalna under bakduken.

Benjamins favorit Kladdkaka

3,5 dl vetemjöl
4 dl socker
1 dl kakao
2 msk vaniljsocker

Rör ihop allt ovan och blanda sedan i
175 gr rumsvarmt smör
2 msk ljus sirap
4 ägg

Rör till en jämn smet med sked VISPA ej

Grädda på 200 grader i ca 22 min för extra kladdig 25 min för normal.

Låt kakan svalna

Koka upp 1 dl grädde och lägg sedan i 200gr Blockchoklad och låt koka upp. Vispa hela tiden.

Bred glasyren över kakan och låt svalna.

Jag brukar byta ut blockchokladen ibland mot Marabou choklad

Servera med vispad grädde till.

Köttfärssås

2 lök
2 vitlöksklyftor
2 stänglar bladselleri
50 gram bacon i tärningar
500 gram nötfärs
1 morot, skuren i mycket fina tärningar
2 burkar krossade tomater
1 stor kopp torrt rödvin
1 stor kopp kraftig buljong
salt
peppar
oregano
Olja/smör till stekning
Mjölk efter behov

Gör så här

Skala löken och morötterna och hacka dessa samt bladsellerin fint. Rör ner de hackade grönsakerna med baconen i köttfärsen. Tomaterna mixas till en slät puré.

Värm upp oljan/smöret långsamt i en stor gryta tills det är riktigt varmt, häll så i köttfärsblandningen och stek tills den fått en fin färg. Häll i rödvinet och rör väl runt i grytan tills vinet har ångats bort.

Häll i en halv kopp buljong i grytan och låt köttet steka på svag värme utan lock medan resten av buljongen tillsätts lite i taget. När även buljongen har ångat bort hälls tomaterna i. Krydda med salt peppar och oregano. Häll i så mycket mjölk att det precis täcker köttet.

Låt såsen stå och små koka på svag värme i ca 2-3 timmar. Om såsen blir för tjock kan man späda med mjölk eller buljong.

Denna sås kan t.ex. ätas som den är till spaghetti eller användas i en lasange.

På grund av den långa koktiden kan det löna sig att göra en dubbel sats och frysa ner det man inte ska använda direkt.

Drinkar

Mojito.
2 cl. bacardi rom
6 cl. bubbelvatten (t.ex. ramlösa, loka m.m.)
12 myntablad
½ lime
1 msk socker/rörsocker

Gör så här
Skär den halva limen i 2 båtar och lägg dem i ett longdrink-glas tillsammans med sockret och 10 av myntabladen. Mosa försiktigt allt med en mortel.

Slå därefter i rom och bubbelvatten och rör försiktigt med en drinkpinne.

Dekorera gärna med myntablad.


Cosmopolitan.

2 cl. vodka
1 cl. citronvodka
3 cl. cointreau
1 cl. färskpressad limesaft
6 cl. tranbärsjuice
2 dl. Istärningar

Gör så här
Häll alla ingredienserna i en shaker och skaka kraftigt.
Drinken hälls upp i ett 1½ dl cocktailglas och dekoreras med lime.

Cosmos

1 cl. saft från lime
2 cl. vodka
3 cl. Krossad is

Gör så här
Ingredienserna blandas i ett glas.
Om du tycker att denna version är för ”vattnig” så kan du istället mixa alla ingredienserna i en shaker och sedan sila bort isen.




 

 

Sommarsallad

1 påse blandad sallad
4 tomater i olika färg
5 späda rädisor
4 skivor vattenmelon
15 st jordgubbar
1 ask fetaost med oliver

Skölj salladen och låt den torka. Lägg den i botten på ett stort fat. Skär tomaterna i skivor och fördela dem över salladen. Tvätta rädisorna noga och skär dem i tunna skivor. Ta bort skalet från melonen och skär den i kuber. Lägg dem tillsammans med rädisor och fetaost på salladen. Toppa med jordgubbarna och servera grillade kycklingfiléer till.

Hallonpaj med vit choklad

Smulpaj:
150 g kallt smör
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
2 dl havregryn
Sätt ugnen på 200 grader. Skär smöret i mindre bitar. Knåda ihop alla ingredienser till en smulig massa.

Fyllning:
500 g frysta hallon
1 tsk malen kardemumma
200 g vit choklad
Lägg hallonen i botten av en pajform, strö på kardemumman. FinHacka chokladen och fördela den över hallonen. Strö över smuldegen. Grädda i cirka 30 minuter när pajen har fått fin färg.

Inspiration: Linneas skafferi

Choklad brownies

125 g smör
120 g mörk choklad
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl mjöl
2 msk kakao
1 krm salt
100 g mjölkchoklad

Smält smör och den mörka chokladen i vattenbad.

Rör i vaniljsocker, socker och ägg. Sikta i mjöl, salt och kakao.

Rör i hackad mjölkchoklad.

Bred ut i smord form 20x30cm och grädda i 15-20 minuter i 175 grader.

150 g mini marshmallows

Häll över marshmallows och sätt in kakan igen så de smälter utan att få färg.

1 burk konsentrerad mjölk

Kondenserad mjölk kokas i vattenbad (i burken) ca 3 1/2 timme.
Bred över den varma kolakrämen på kakan.

125 g mjölkchoklad
125 g mörk choklad
1,5 dl grädde

Koka upp grädden och rör i den hackade chokladen. Vispa smeten slät.

Bred på och låt kakan stelna.
Skär i bitar.

chokladsnittar

 
100 gram smör
1 dl socker
2 msk sirap
2 dl vetemjöl
2,5 msk kakaopulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap poröst. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt, vispa till smulor. Arbeta ihop en deg med händerna och dela i 2 delar. Rulla till två längder och lägg på plåt. Tryck till rullarna och grädda i mitten av ugnen i ca 20 min. Skär längderna i snitt direkt efter du tagit ut dem ur ugnen

Nya smaker från Krusmyntagården på den magiska ön

Idag har jag beställt hem lite nya kryddor och från http://www.krusmynta.se/. Deras krydor är ett måste i köket. Jag har beställt bla Aioli & Saffrans krydda som man kan ha till fisk och skaldjursrätter. Ska bli spännande att prova.
Pepparmix är annars min absoluta favorit, det kan man ha till allting i matväg enligt mig.
I Sommar måste vi boka in en  kväll med HELGRILLAT LAMM

Varje tis, ons, tors kl 18 under tiden 1/7 - 31/7 samt tis, tors 1/8 - 18/8 erbjuder Krusmyntaköket helgrillat Gotländskt lamm med goda tillbehör o saffranspannkaka till efterrätt. Pris 325 kr/person. 
Platser till lammkvällarna måste förbokas på tfn 0498-296901(restaurangen)

Hildas smaskiga Kladdkakecheescake

150 gram smör
2 st ägg
1,5 dl socker
1,5 dl krossade pepparkakor och degistivekex
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao


Fyllning
2 st ägg
1 st pressad limefrukt
1 tsk vaniljsocker
0,75 dl socker
400 gram philadelphiaost

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret.
3. Vispa ägg och socker poröst, blanda i vaniljsocker, bakpulver, vetemjöl och kakao.
4. Häll i smöret och rör till en jämn smet.
5. Bröa en springform och ha i chokladsmeten och grädda i 15 minuter.

Gör under tiden cheesecakesmeten.
6. Vispa ägg, lime, vaniljsocker och socker. Rör ner philadelphiaosten.
7. Ta ur formen med kladdkakan i efter 15 minuter och häll i cheesecakefyllningen. Grädda ytterligare 30 minuter. Kakan skall fortfarande vara lite kladdig i mitten.

Källa http://hildas-hem.blogspot.com bild och recept

Pastagratäng med köttfärs

Smakar helt gudomligt och mina barn älskar den. Servera gärna med rårivna morötter till.  

300g pasta, gärna i skruvform
500g nötfärs

1 Purjolök
1 Morot
2 msk Olivolja
1 burk Krossade Tomater
3 msk Tomatpuré
2 dl Köttbuljong av tärning
Salt
Peppar
1 msk Färsk Rosmarin
1 tsk Oregano

Gratängsås:
2 dl Matyoghurt
2 Äggulor
3 dl Riven Ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Koka pastan enl anvisningarna på pasta paketet och låt den sedan rinna av. Lägg i botten av en ugnsfast form.

Ansa och skär purjon och auberginen i små bitar. Skala moroten och skär den i små bitar. Stek i olja i en stekpanna. Flytta över alltsammans på ett fat.

Lägg färsen i stekpannan och bryn under omrörning tills färsen fått färg.

Lägg i grönsaksbitarna, de krossade tomaterna, tomatpurén och buljongen. Smaksätt med salt och peppar och övriga kryddor. Låt småkoka i 10 minuter.

Bre färsröran över pastan. Rör ihop en gratängsås av matlagningsyoghurt och äggulorna och bre ut över färsen. Strö rikligt med ost över. Baka i nedre delen av ugnen i ca: 30 minuter.

Underbart god fiskgratäng

Fiskfilé av någon sort
2 dl grekisk yoghurt
1 dl vispgrädde
2 msk dijonsenap
1½ msk sirap
1 röd lök
En knippe gräslök
2 msk dill
Löksill eller senapssill
Ev salt
Peppar
4-5 kokta ägg
Riven ost

Gör så här
Smörj en ugnsform med litet matfett. Lägg i fisken.
Salta lite och peppra.

Vispa grädden lika tjock som yoghurten. Skiva rödlöken och klipp gräslöken och dillen. Skär sillen i bitar och hacka äggen.

Blanda allt och häll detta över fiskfiléerna. Strö den rivna osten på toppen. Sätt in i ugnen, 175-200 grader, 20-40 minuter eller tills gratängen fått färg.

Pastagratäng med kyckling

5 dl makaroner (okokt)
1 grillad kyckling
1 liten burk champinjoner
1-2 gul paprika
3 dl matlagningsgrädde
1 köttbuljongtärning
2-3 msk kalvfond
1 ägg
1,5 dl riven ost

Gör så här
Koka pastan. Rensa kycklingen och hacka den i mindre bitar. Lägg kycklingen i botten på en ungsfast form. Fördela champinjonerna över kycklingen. Skär paprikan i ganska stora bitar och fördela över kycklingen. Täck med all pasta. Häll grädden i en skål, smula ner buljongtärningen häll i fonden och knäck ägget i, rör om lite lätt, obs vispa EJ. Häll alltsammans äver gratängen och strö över osten.

Grädda i 200 grader tills osten fått fin färg, ca 15 minuter

Pasta Gratäng

250 g pasta, tagliatelle
1 grönsaksbuljong tärning
400 g broccoli, små buketter
1 gul lök, finhackad
250 g färska champinjoner, skivade
250 g cocktailtomater
200 g kokt skinka
3 ägg
2,5 dl crème fraiche
1 dl grädde
Salt
Peppar
1 knippe färsk hackad basilika
250 g mozzarella

Gör så här
Koka upp rikligt med saltat vatten. Lägg i buljongtärningen och pastan, låt det koka ca 5-6 minuter. Tillsätt broccoli buketterna och koka yterrligare ca 5 minuter.
Låt pastan och broccolin rinna av väl.

Fräs lök, champinjoner och strimlad skinka. Dela cocktailtomaterna i halvor.
Blanda ner allt i en välsmord gratäng form.

Rör ihop ägg, crème fraiche, grädde, hackad basilika och smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över gratängen.

Grädda i förvärmd ugn 200º C i ca 20-25 minuter.
Skiva mozzarella och lägg den över gratängen och grädda i ytterligare ca 10 minuter.

Enkel Pasta Gratäng

En snabb och enkel pasta gratäng som mina barn älskar  

3 paket bacon
3 paprikor , färg efter smak
I lök , jag använder röd eftersom den är lite mildare
Pasta snäckor
5 dl creme fraiche
salt
peppar
Riven ost

Gör så här

Koka pastan. Häll pastan i en gratängform

Hacka löken
Skär paprikan i små bitar
Skär eller klipp baconet i små bitar

Stek baconet,löken och paprikan så att det blir genomstekt
Häll bacon blandningen över pastan

Blanda i en skål creme fraiche, salt och peppar
Häll blandningen över bacon röran och rör om så att creme fraichen blandas med allt
Strö riven ost över allting

225 grader i ca 20 minuter

Ät med en god sallad!
Enkelt och gott

LCHF Mozzarellabiffar

600 g köttfärs
1 dl vispgrädde
1 ägg
2 vitlöksklyftor
1 liten mozarellaost i bitar
2 msk soltorkade tomater, hackade
2 dl hackade blandade färska örter
Smör att steka i

Gör så här
Skär mozzarellan i små tärningar, blanda ingredienserna pressa ned vitlöken och forma till biffar som du steker i smör.

Servera med en god kall sås och en god sallad.

LCHF Kycklinggratäng med tacosmak och cashewnötter

1 grillad kyckling eller 8 qournfiléer
2 dl vispgrädde
1 påse tacokryddmix
4 msk tacosås
2 dl riven ost
3 tomater
1 röd lök
100 g rostade cachewnötter

Gör så här
Sätt på ugnen på 225°
Plocka bort köttet från kycklingen, skär köttet i lagom stora bitar.

Koka upp grädden med tacokryddan. Slå i kycklingköttet och låt det puttra någon minut. Slå alltsammans i en ugnsfast form.

Hacka tomaterna och löken, strö det över kycklingen. Toppa med tacosåsen. Strö över riven ost och hackade cashewnötter.

Gratinera ca 20 min eller tills osten fått fin färg. Servera med en grönsallad

LCHF- Kryddig och enkel Kycklingkebab med sval chilidressing

4 kycklingfiléer
Soja
Curry, efter egen smak
3 dl turkisk yoghurt
½ dl majonnäs
2-3 klyftor pressad vitlök
1 färsk chilifrukt, hackad
2 msk smör
Salt
1 ½ tsk chilipulver
½ tsk spiskummin

Gör så här
Lägg de frusna filéerna i en ugnsfast form. Droppa över ganska ordentligt med soja och pudra över rikligt med curry. Ställ in i 150 graders ugnsvärme i 45-60 minuter (beroende på storlek). Låt dessa svalna något så att du sedan kan skära dem till kebab.

Blanda sås av yoghurt, majonnäs, vitlök, chilipulver och spiskummin. Salta och låt dra i kylen. Den serverar du sedan som sås till eller vid sidan om.

För att få kycklingenfiléerna att bli kebab:

Skiva de genomstekta kycklingfiléerna tvärs över i tunna skivor. Bryn en ordentligt stor smörklick och låt fräsa. Häll över skyn som bildats i ugnsformen, tillsätt den finhackade chili och låt puttra tills det mesta kokat in. Rör inte mer än nödvändigt så behålls den fina formen på kycklingen.

Serveras till sin fördel med lite blandad krispsallad, tomat, gurka och gärna Jalapeno för den som uppskattar hetta.

LCHF Fetaostgratinerad kyckling

4 kycklingdelar, ca 1 kg eller kycklingfiléer
100 g fetaost
2 dl crème fraiche
Vitpeppar
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingen i en smord ugnssäker form. Mosa fetaosten, blanda den med crème fraichen och krydda med lite vitpeppar, smaka av.

Bred ut blandningen över kycklingen. Stek mitt i ugnen i ca 35-40 minuter.

Servera med ett valfritt tillbehör enligt LCHF metoden, t ex kokt och mosad blomkål.

LCHF Köttfärsgratäng

 

500 g köttfärs
Smör
1 liten gul lök
1 dl vispgrädde
1 dl rödvin
1 msk sambal oelek
200 g aubergine
300 g zuccini
2 tomater (ca 150 g)
250 g keso
2 dl riven fet ost
3 dl crème fraiche, 34%
Salt
Peppar
Egna kryddor

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka löken och mjukstek den i smöret.
Tillsätt köttfärsen och bryn den tills den fått färg.
Häll i grädde och rödvin, krydda.
Låt det hela koka ihop, ca 10 minuter.

Tärna auberginen och zuccinin.
Fräs dem mjuka i lite smör. Tillsätt tärnade tomater. Låt det hela koka ihop ett tag, blanda sedan i köttfärsen.

Blanda ihop keso,crème fraiche och den rivna osten. Krydda även denna röra.

Smörj en ugnsfast form och häll i hälften av köttfärsröran, sedan hälften av kesoröran.
Därefter resten av köttfärsröran och kesoröran.
Srö över riven ost och grädda i ugnen i ca 25-30 minuter,tills ytan fått en fin färg.

Servera med lite sallad och gurka.

LCHF- Ägg- och baconmuffins

10 st ägg
1 dl vispgrädde
2 pkt bacon
2 dl riven ost, hög fett halt.
Peppar

Gör så här

Blanda ägg, grädde och ost.
Klipp bacon och stek i panna.
Blanda bacon och äggröra.
Häll smeten i muffinsformar.
In i ugnen i 175 grader i 20 min.

För att få färg kan man höja ugnen till 200 grader dom sista 5 min, eller sätt på grillfunktionen någon kort minut.

LCHF bröd

 

3 dl pofiber
2 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
Lite salt
250 g kesella
1 ägg
50 g smält smör
En skvätt grädde (ca ½-1 dl)

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.

Smält 50 gram smör. Blanda ihop torrvarorna.

Fördela i Kesella. Blanda i ett ägg. Blanda i det smälta smöret och en skvätt grädde!

Låt stå och fiberhusken svälla i 10-15 minuter (annars kan du få magknip).

Knåda ihop 6 bullar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda i ca 15-20 minuter i mitten/nedre delen av ugnen.

Låt svalna något innan du äter

Grillad sommarsallad

1/2 annanas

4 persikor eller nektariner halverade o urkärnade

1 liter jordgubbar ansade

2 bananer skalade o delade på längden och 1 gång på bredden

2 päron urkärnade och skurna i 1 cm skivor

1 ask hallon eller 2-3 dl hallon

raps eller majsolja

Tillbehör

ingefärs & citronsirap se recept längre ned

Vaniljglass

1/2 dl valnötter

Pensla alla frukter utom hallonen i oljan

Grilla alla frukter utom jordgubbarna o hallonen över stark värme ca 1 min

Vänd efter halva tiden

Grilla jordgubbarna ca 30 sek

Lägg alla grillade frukter i en skål. Vänd ner med Ingefärs  citronsirapen

Blanda i hallonen

Servera i djupa tallrikar med vaniljglass

Garnera med valnötterna

Ingefärs & citronsirap

3/4 dl pressad citronsaft

3/4 dl sirap ljus

1/2 tsk malen ingefära

1 dl hackade valnötter

Låt citronsaften sirapen och ingefäran koka ihop några minuter

Låt svalna

Rör ner valnötterna

Gräddfils kaka

2 ägg
3 dl socker 
1,5 dl gräddfil
100 gr margarin(smält) Tillsätt i smeten

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver rör ihop blanda ner i smeten.

Vispa ägg o socker pösigt
Tillsätt gräddfilen och de smälta avsvalnade margarinet
Blanda vetemjöl och Bakpulver och rör ner i smeten
Häll smeten i en smord o bröad form
Grädda 175 grader i ca 40 min

Kakan kan varieras med olika smaker  för olika årstider Hackad blockchocklad, Äpplen& kanel, saffran

Benjamins Favotit Syltkakor

ca 20 st

5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 gr smör

Garnering Hallonsylt

Hacka samman ingredienserna till en deg
Rilla kulor av degen som du sedan plattar till o gör en fördjupning mitt i kakan med ett finger
Klicka i sylten
Lägg på en smord plåt och grädda i 175 grader i ca 10 min

Norrlandskakan

2 ägg
2 kkp socker
1 kkp mjölk
2 kkp vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 tsk kanel
75 gr smält smör

Fyllning
1 äggula
50 gr smält smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt mjölken
Blanda ihop alla torra ingredienserna o vänd ner i smeten
Blanda i det smälta smöret
Grädda kakan i 175 grader ca 30 min

Blanda ihop fyllningen
Dela kakan som fått svalan ordentligt i 2 delar
Häll över fyllningen och sätt ihop kakan igen
Serevera med vispad grädde

Källa Boken lantlig charm

Bregottkakor

1 liten ask Bregott
2 dl socker

Vispa Bregott o socker poröst och blanda i

4 dl vetemjöl
2 dl maizenamjöl
1 tsk bakpulver

Blanda ordentligt och klicka smeten i små kakformar
Grädda till de fått fin färg mitt i ugnen på 175 gradet


Källa Boken lantlig charm

Grillad Halloumi med salsa

1 pkt Halloumi

Salsa
2 st tomater
1 st rödlök, liten
2 msk olivolja
Svartpeppar


Gör så här
Skär tomaterna i fyra klyftor och tag bort kärnorna
Grovahacka tomatklyftorna
Skala och finhacka löken
Blanda samman ingredienserna till salsa och smaka av med svartpeppar
Skär grilloumin i fyra skivor
Torka av Halloumin med hushållspapper
Grilla halloumin tills den får en gyllenbrun yta
Vänd halloumin och grilla andra sidan
Servera varm tillsammans med salsan

Källa matklubben.se