Ernst Goda Kantarellpaj

 

Pajbotten

125 g smör

3 dl vetemjöl

3 msk vatten

Fyllning

1 st purjolök

1 dl soltorkade tomater, i olja

1.5 dl bladpersilja

400 g kantareller

4 st ägg

2 dl mjölk

2 dl grädde

100 g västerbottensost

salt och peppar efter smak

smör till stekning

 

Blanda smör och mjöl, gärna i mixer. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Om tid finns så låt degen vila 2 timmar i kylen. Tryck ut degen till ett tunt lager i en pajform.

Hacka purjolöken i grova bitar ca 2 cm tjocka. Hacka sedan de soltorkade tomaterna och persiljan. Stek på kantarellerna tills de släppt vatten och fått en fin gyllenbrun färg. Salta och peppra gärna. När kantarellerna är redo så tillsätt purjolöken, tomaterna och sist persiljan. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Strö ut de stekta grönsakerna i pajskalet och häll sedan över blandningen. Riv till sist över västerbottensosten och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 35-40 min.

Jordgubb & Rabarbersylt

Ingredienser

500 g jordgubbar
500 g rabarber
7 1/2 dl Dansukker Syltsocker

Gör så här

Gör så här:
Mixa frukterna. Tillsätt syltsockret och koka i 5-10 minuter. Tag grytan från värmen, skumma noga. Häll upp sylten på varma, rena burkar och tillslut genast.

Förvara svalt.

Trattkantarellsoppa

1 liter färska rensade trattkantareller eller 4 dl förvälld svamp

2 msk smör

1 gul lök

2 potatisar

3 msk vetemjöl

1 liter vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 tsk salt

1-2 msk soja

1 paket tärnad bacon

I dl mellangrädde

2-3 msk hackad färsk mejram eller 1 tsk torkad

½ dl hackad persilja

Skär svampen i mindre bitar och fräs den i smör några minuter.

Skala och finhacka löken och skär den skalade potatisen i tärningar. Lägg ner i grytan och fräs ytterligare några minuter under omrörning.

Strö över vetemjöl och späd lite i sänder med vatten. Tillsätt buljongtärningarna och smaka av med salt och soja. Koka i 15 minuter.

Fräs baconet knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper.

Blanda ner grädde och bacon i soppan. Smaka av med mejram och strö över hackad persilja.  Ät gärna soppan med en klick creme fraiche.