Stora bullar

150g smör

5dl mjölk

50g rumsvarm jäst

1/2 tsk salt

1 1/2 dl socker

1-2 tsk kardemumma

14-15 dl vetemjöl

                                      Fyllning:

250g rumsvarmt smör

2dl socker

2msk kanel

Pensling:

ett uppvispat ägg

Pärlsocker

                    Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula sönder jästen i en bunke.

Rör ut lite av degspadet med gästen.

Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker, kardemumman, och nästan allt mjöl.

Arbeta degen smidigt i ca 10-15 min. Låt jäsa i ca 30 min.

Rör ihop ingredienserna för fyllningen med en elvisp och ställ åt sidan.

Knåda degen efter 30min på arbetsbänken, tills den blir smidig, dela i två delar

och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 24*24 cm.

Bred ut häften av fyllning på vardera kaka. Rulla ihop från långsidan och skär sedan i bitar.

Ställ med snitt ytan uppåt, tryck till kanterna neråt så rullar inte bullen upp sig under gräddningen.

Låt jäsa i ca 30 min.

Pensla och sockra med pärlsocker grädda i mitten på ugnen i ca 8-10 min låt svalna under bakduken.