Köttfärssås

2 lök
2 vitlöksklyftor
2 stänglar bladselleri
50 gram bacon i tärningar
500 gram nötfärs
1 morot, skuren i mycket fina tärningar
2 burkar krossade tomater
1 stor kopp torrt rödvin
1 stor kopp kraftig buljong
salt
peppar
oregano
Olja/smör till stekning
Mjölk efter behov

Gör så här

Skala löken och morötterna och hacka dessa samt bladsellerin fint. Rör ner de hackade grönsakerna med baconen i köttfärsen. Tomaterna mixas till en slät puré.

Värm upp oljan/smöret långsamt i en stor gryta tills det är riktigt varmt, häll så i köttfärsblandningen och stek tills den fått en fin färg. Häll i rödvinet och rör väl runt i grytan tills vinet har ångats bort.

Häll i en halv kopp buljong i grytan och låt köttet steka på svag värme utan lock medan resten av buljongen tillsätts lite i taget. När även buljongen har ångat bort hälls tomaterna i. Krydda med salt peppar och oregano. Häll i så mycket mjölk att det precis täcker köttet.

Låt såsen stå och små koka på svag värme i ca 2-3 timmar. Om såsen blir för tjock kan man späda med mjölk eller buljong.

Denna sås kan t.ex. ätas som den är till spaghetti eller användas i en lasange.

På grund av den långa koktiden kan det löna sig att göra en dubbel sats och frysa ner det man inte ska använda direkt.