Rabarber Paj

Nu har våren kommit och rabarberna är som bäst. Jag testade detta recept och jag säger bara woow mums

Ingredienser

Blir ca 15 små pajer

Pajskal
smör, rumsvarmt 200gr
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4.5-5 dl vetemjöl
100 g mandelmassa, riven

Fyllning
2 st rabarberstjälkar (ca 200 g), tunt skivade
2 msk vatten
0.5 dl strösocker
Florsocker
Serveras medGrädde, vaniljglass eller vaniljsås

Gör så här

1. Pajskal
Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa smör, vaniljsocker och socker vitt och poröst med elvisp.

3. Tillsätt mjöl och vispa till en smulig deg.

4. Nyp ihop degen med händerna och vänd upp den på ett lätt mjölat bakbord.

5. Dela degen i två bitar och rulla varje bit till en rulle som är 4–5 cm tjock.

6. Skär varje rulle i 8 bitar, ca 3 cm tjocka.

7. Fodra små pajformar eller hårda muffinsformar med degen.

8. Fördela mandelmassan på bottnarna.

9. Fyllning
Lägg rabarberbitarna i en kastrull och häll på vattnet.

10. Sjud några minuter tills rabarbern börjar mjukna.

11. Tillsätt strösockret och rör om.

12. Fördela fyllningen i formarna.

13. Grädda kakorna mitt i ugnen 20–25 minuter, eller tills de börjar få en gyllenbrun färg.

14. Låt svalna på ett galler och pudra med florsocker.

15. Servera med lättvispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås