Olivröra

Antal portioner: 4

Ingredienser

250 250 g kärnfria kalamataoliver80 80 g sardeller6 6 msk kapris1 1 st citron, saften1 1 msk brandy eller metaxa1 1 dl olivoljaSalt, efter smakPeppar, efter smak

Gör så här

1. Hacka oliverna grovt eller mosa dem och lägg dem i en skål.
2. Skär sardellerna fint och blanda i.
3. Lägg i kapris och finhacka eller stöt i mortel. Eller allra enklast – kör alltihop i en matberedare eller mixer.
4. Pressa citron över och blanda i brandyn och olivoljan.
5. Ta försiktigt med salt eftersom oliverna och sardellerna har sin egen sälta.
6. Peppra och blanda omsorgsfullt.