Baguetter på surdeg

Ingredienser

650 g vatten (fingervarmt)
3 g jäst (kan uteslutas)

1050 g vetemjöl
450 g vetesurdeg
20 g salt

Fröblandning
15 g rostade solrosfrön
15 g linfrön
15 g sesamfrön
15 g russin

Gör så här

1. Häll det fingervarma vattnet i en bunke.

2. Smula över jästen och rör om till den är helt upplöst i vätskan.

3. Häll i vetemjölet och arbeta in det successivt.

4. Häll i surdegen.

5. Kör degen först långsamt i bakmaskin i ca 2 minuter, sedan snabbare i 8-13 minuter.

6. Tillsätt saltet när det är två minuter kvar.

7. Blanda till sist i fröblandningen.

8. Låt degen jäsa under bakduk i ca 2 timmar.

9. Vik degen försiktigt in mot mitten i bunken.

10. Låt degen jäsa ca 1 timme till under bakduk.

11. Dela degen i fyra bitar och baka ut bitarna till minibaguetter.

12. Vik in sidorna mot mitten så det blir långa baguetter.

13. Lås jäsa på plåten under bakduk i ca 30 minuter.

14. Grädda i 250 grader i ca 15 minuter. Spruta gärna in lite vatten med en blomspruta när du sätter in baguetten för att få en härlig skorpa.