Caesarsallad

Ingredienser

4 st kycklingfiléer

2 msk balsamvinäger

2 msk citron, pressad

2 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Krutonger

4 st vitt lantbrödags

3 msk olivolja

1 st vitlöksklyfta

Sallad

1 st rödlök

2-3 krukor romansallad, (400-500 g)

Dressing

2 st sardellfiléer

1 tsk fransk senap

1 st äggula

1-2 st vitlöksklyftor

1 tsk worcestersås

2 tsk vitvinsvinäger

1 msk citron, pressad

1 dl olivolja

1 dl parmesanost, (35 g) fint riven

1 msk mjölk

2 krm salt

2 krm svartpeppar

Tillagning

1. Börja med att marinera kycklingfiléerna. Blanda balsamvinäger, citron, olivolja, salt och svartpeppar i en bunke. Lägg i kycklingfiléerna och låt stå ca 30 min.

2. Skär brödet i tärningar och rosta dem i olivolja i en stekpanna, de ska få fin gyllenbrun färg. Pressa i vitlöken mot slutet och ställ åt sidan.

3. Gör dressingen. Hacka sardellerna fint och blanda dem med senap, äggula, pressad vitlök, worcestersås, vinäger och pressad citron.Vispa i olivoljan, eller kör med mixerstav. Blanda i parmesanosten och mjölken. Smaka av med salt och svartpeppar.

4. Förväll haricots verts ca 1/2 minut i lättsaltat vatten. Skölj i kallt vatten, ställ åt sidan. Skala löken, skär den i fina ringar. Lägg den på hushållspapper som drar åt sig lite av den skarpa löksmaken. Ansa och skär de större salladsbladen.

5. Grilla eller bryn kycklingfiléerna hastigt i het panna. Efterstek i pannan på låg värme ca 8-10 min. Låt filéerna vila en stund innande skärs upp.

6. Blanda hastigt ihop sallad, haricots verts, lök och hälften av dressingen i en stor bunke. Lägg upp på serveringsfat och strö över brödtärningar och lite parmesanost. Servera med kyckling och resten av dressingen